كيك بياض الثلج ...

Admin عدد المساهمات : 126 تاريخ التسجيل : 10/04/2011

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيك بياض الثلج :-

المقادير : 1/2 فنجان دقيق عادي + 10 بياض بيض + 4/1 فنجان نشاء + 1و 2/1 ملعقة كريمة جاهزة + 3/2 فنجان سكر مطحون +1 فنجان سكر اضافي مطحون+ ملعقة صغيرة فانيليا.
* مقادير الزينة : 2/1 فنجان ماء + 1و4/1 فنجان سكر + 3 بياض بيض .

طريقة التحضير :-

1- سخني الفرن للدرجة حرارة معتدلة (180م) ، إدهني قالب او طاجين مستديرين من نفس الحجم ، و ادهني بالمارغرين أو الزيت ، غطي القالب أو الطاجين بالورق الخاص بالحلويات ، غربلي الدقيق مع النشاء مرتين ، أضيفي السكر المطحون و غربلي مرة أخرى ، أخفقي بياض البيض جيدا في وعاء كبير حتى يتكاثف ، أضيفي كريمة الجاهزة و اخفقي جيدا مرة أخرى .

2- أضيفي سكر مرة أخرى تدريجيا مع الاستمرار في الخفق إلى أن يذوب السكر و يصبح الخليط كثيفا و لامعا ، أضيفي الفانيليا و أخفقي جيدا .

3- أضيفي الدقيق على ثلاث مراحل بواسطة ملعقة معدنية ، وأخلطي برفق ، ضعي الخليط بشكل متساوي في القالب أو الطاجين المعد وضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة ( ربع ساعة ) إلى ان تصبح الكيك ذهبية اللون وأسنفجية الملمس ، أقلبي الكيك واتركي القالب عليها وهي مقلوبة ، إلى أن تبرد تماما ، أرفعي القالب ، وغطي جوانب الكيك بالزينة التي سنعدها التي تتكون من الماء والسكر وبياض البيض ، حيث نقوم بخلط السكر والماء في وعاء صغير ونقوم بوضعه على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن يذوب السكر تماما و يغلى بعدها لا نقوم بتحريكه لمدة 5 دقائق ، اخفقي بياض البيض في وعاء جاف بواسطة خفاقة حتى يتكاتف ، أسكبي شراب الماء والسكر الساخن برفق على بياض البيض المخفوق مع الاستمرار في خفق إلى أن يتكاتف الخليط و يصبح سميكا و لامعا .

- غطي جوانب الكيك بهذه الزينة وكذلك سطحها بواسطة أقماع الزينة ذات الرؤوس المختلفة . وقدميها و أبهري بها الكل . وصحة وهنا مقدما .